セミエビ

入福

 

8月6日にいつもの「入福」でいただいたのは、活きた「セミエビ」。

漁獲量が極端に少なくて、築地でも僅かな量しか入荷せず、

 いつ入荷してくるか全く判らないような「セミエビ」。

しかも、40cm超級は地元でもちょっと珍しい。

さとみの顔よりでかい顔。

エビなのに泳ぐことが出来ず、 サンゴ礁の海の底を足を使い、ゆったりと移動する。 
そのせいか、すっごく身いりがいい！

半透明に透き通った身は、しっかりとしていて弾力に富み、
くせがない、さわやかなで繊細な甘味は、伊勢エビを遥かに凌いでいるかも。

刺し身の後は、リゾットでいただきました。

ちなみにセミエビも伊勢エビも死んだら自己消化しやすいので、

活ものを料理して食べるのが一番！

あ〜美味。

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